Le cheptel pur-sang de Wagyufrance et le lien solide avec la race d’origine
IMPORTANTES LIGNEES SANGUINES
Sous le régime japonais de l’empereur Meiji (1867-1912), le cheptel autochtone a été croisé avec des espèces bovines étrangères, telles qu’Aberdeen Angus et Shorthorn. Les expérimentations génétiques avaient pour objectif d’augmenter la production de viande et de lait. Cela a malheureusement entraîné la perte des caractéristiques spécifiques qui constituent la base de l’excellente qualité de la viande et de sa saveur exquise. Après la 1ère guerre mondiale, un programme d’élevage a été mis en place pour rétablir les caractéristiques précieuses de la race. Les bases ont ainsi été jetées pour les trois principales lignées sanguines de l’actuel Wagyu noir: Fujiyoshi ou Shimane, Kedaka et Tajiri ou Tajima. Les descendants, un à un des animaux de race pure, sont jusqu’à ce jour, porteurs de la génétique de la race authentique et sont renommés aux quatre coins du monde pour leur qualité exceptionnelle.
WAGYU DANS LE NORD DE LA FRANCE
En 2005, les premiers embryons ont été importés depuis Westholme Wagyu en Australie vers le Domaine du Tilleul dans le Nord de la France. Le sperme provient de taureaux nés au Japon, chacun d’une autre lignée sanguine. Cela évite le risque de croisement consanguin des descendants. Les taureaux sont enregistrés en outre au Japon par Zenwa et ont obtenu la certification Hongen, le niveau le plus élevé qui est attribué par ce bureau japonais pour l’enregistrement de la race Wagyu. Cela signifie qu’ils conviennent particulièrement comme géniteurs. Les mères des embryons sont nées à Westholme Wagyu de pères et de grands-pères japonais. En février 2006, les premiers Wagyu de race pure sont nés de mères porteuses belges.
Présentation des pères géniteurs du cheptel de Wagyufrance :
Taureau 1. père géniteur: Hirashige-Tayasu – lignée sanguine: Kedaka
Hirashige-Tayasu provient de la lignée sanguine Kedaka. Caractéristiques pour les taureaux japonais de cette lignée: leur taille bien proportionnée avec une forte encolure et leur robe souple. Leur constitution et leur taux de fécondabilité élevé ont contribué, au fil des années, à améliorer le processus d’élevage.
Taureau 2. père géniteur: Itomoritaka – lignée sanguine: Fujiyoshi
Le taureau japonais Itomoritaka a des bonnes caractéristiques, héritées tant de la lignée Fujiyoshi que Kedaka. Fujiyoshi garantit des veaux de croissance continue et de caractère paisible, avec une viande de excellente qualité. Les vaches de cette lignée sanguine sont des mères formidables avec une fécondabilité élevée. Fujiyoshi passe pour l’une des principales lignées sanguines en raison de la production de viande incomparable.
Taureau 3. père géniteur: Kitateruyasu-doi – lignée sanguine: Tajima
Kitateruyasu-doi trouve ses racines dans l’importante lignée sanguine Tajima. Ses descendants se caractérisent par leur tempérament calme, leur excellente viande finement marbrée et leur robe souple. L’introduction de Tajima dans les programmes d’élevage régionaux a fortement contribué, après la 1ère guerre mondiale, à l’amélioration du caractère et de la qualité de la viande du Wagyu noir japonais.
Plus de détails sur les pères géniteurs et leurs lignées sanguines.